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El termino fibra puede definirse según diferentes criterios
•
Fisiológico (fibra dietética): mezcla heterogénea
de polisacáridos (estructurales y no) y lignina indigestible por
parte de las enzimas endógenas del animal. • Botánico: polímeros estructurales de la pared de célula de la planta. • Química: en la actualidad no existe una definición química y metodología analítica comprensible que incluya todos los requisitos completamente. Por tanto, su cuantificación dependerá de la metodología analítica utilizada: |
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— Fibra Bruta (FB): el primero en desarrollarse, muy utilizado, bastante inespecífico. — Fibra Neutro Detergente (FND), Fibra Ácido Detergente (FAD) y Lignina Ácido Detergente (LAD) (Van Soest) Método mucho más específico en determinar las diferentes fracciones de la fibra, aunque hay ciertas sobre- y subestimaciones por pérdidas de fracciones solubles de PNA, pectinas y contaminaciones por restos de almidón, proteína y hemicelulosa. — Enzimático y/o Químicos: más modernos y específicos. Azúcares de bajo peso molecular, Polisacáridos No Amiláceos (PNA, totales, solubles, insolubles) y la composición en monómeros de azucares de las distintas fracciones. |
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En la siguiente figura se presenta el fraccionamiento de la fibra según diferentes técnicas analíticas, especificándose los componentes que incluye, y la tabla siguiente los valores analíticos típicos de las materias primas más habituales.
| Análisis fibra | |||
| Fibra bruta | FND, FAD, LAD | Enzimáticos Químicos | |
| Celulosa Lignina Hemicelulosas |
Hemicelulosas Celulosa Lignina |
PNA Total PNA soluble PNA insoluble Azuc. Bajo. PM Monómeros |
Celulosa Pectinas β-glucanos Pentosanos Xylanos etc. |
Por tanto, la fibra engloba una gran variedad de compuestos con diferentes propiedades físico-químicas que afectarán a los procesos digestivos, de forma separada o combinada, en propiedades tales como la solubilidad, viscosidad, formación de geles, capacidad de retención de agua, abultamiento, secreciones endógenas, absorción de nutrientes, fermentaciones, tránsito intestinal, etc.
Formulación y fabricación del pienso
El incremento de los niveles de fibra en las dietas para lechones puede suponer:
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Disminución del contenido energético y nutritivo
de la dieta, o complementación con niveles más elevados
de grasa y proteína muy digestible. • Determinar la cantidad (FB 2-5%, FND 5-10-15%) y el tipo de fibra (soluble vs insoluble vs lignificada) • Incorporación de materias primas fibrosas que puedan reducir la palatabilidad del pienso • Uso de ciertos ingredientes o aditivos purificados que pueden suponer un coste. • El grado de molturación del pienso, tendrá efectos sobre su digestibilidad e incidir sobre alguna de las propiedades de la fibra incluida en la dieta. |
Efecto sobre los procesos digestivos en lechones
La fibra de la dieta tendrá efectos sobre los diferentes tramos y procesos del tracto gastrointestinal, detallándose a continuación los más relevantes en el caso de los lechones:
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Estómago: disminuye la velocidad de vaciado gástrico.
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— Mayor acidificación de la ingesta. — Flujos intestinales más constantes a lo largo del tiempo. — Disminución de la capacidad de ingesta por efecto de saciedad debido al llenado gástrico. |
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Intestino delgado: efecto de viscosidad y disminución
del ratio de absorción de nutrientes (proteína, grasa, minerales,
etc). En especial con dietas ricas en fracciones solubles de la fibra
y pectinas. El grado de aprovechamiento de los distintos compuestos de
la fibra dependerá de su estructura y de la actividad microbiana,
siendo cuantitativamente limitada y variando en rangos del 15-70%, los
productos de fermentación serán ácido láctico
y AGV. Asimismo, la fibra aumentará las secreciones enzimáticas
y las perdidas endógenas de la pared intestinal. |
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Los compuestos fermentables pueden tener efectos beneficiosos sobre la
microflora tanto cuantitativa como cualitativamente (crecimiento selectivo
y exclusión competitiva). — Los compuestos muy viscoso pueden afectar negativamente la digestión de otros nutrientes, aunque parece de poca importancia en porcino por la alta tasa de dilución de la dieta. — Muy altos contenidos de oligosacáridos pueden ser perjudiciales sobre el equilibrio osmótico, pudiendo provocar diarreas. |
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Intestino grueso: el tiempo de permanencia en este tramo del
intestino es mucho mayor lo que permite el crecimiento bacteriano a partir
de los sustratos presentes. El ciego y colon son los sitios con mayor
actividad y donde serán fermentados la mayoría de los carbohidratos,
con valores de digestibilidad del 50-95%. Como productos de la fermentación
obtendremos AGV de cadena corta, siendo los más importantes el
propiónico, acético y butírico. La mayor disponibilidad
de carbohidratos fermentables, reduce la producción de compuestos
potencialmente tóxicos a partir de la degradación de la
proteína. |
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El ácido butírico se ha descrito como beneficioso para los
enterocitos e integridad de la mucosa. — Los AGV son absorbidos rápidamente a través de la pared intestinal, facilitando a su vez la absorción de agua y sodio (consistencia de las heces). |
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››
Aporte energético con menor eficiencia que la absorción
directa de los azucares en el intestino delgado. |
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Mayor velocidad de tránsito, con heces más voluminosas y
con mayor capacidad de retención de agua por parte de la fibra
remanente. Aumenta el número de defecaciones diarias. |
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| Efectos de la fibra dietética (solubre e insoluble) sobre el tracto gastointestinal |
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| *CRA: Capacidad de retención de agua |
Así lo ve Imasde
